Etéreo Restaurante

En este caso un nombre que viene al pelo: algo intangible y a la vez sutil y genial, Etéreo Restaurante.

En la visita comimos:
- Carrillera de cerdo Duroc con papa trufada.
- Sardina ahumada en casa con tartar de fruta y naranja tatemada.
- Huevos millesimè. (Fuera de carta)
- Ravioli de plátano macho maduro con queso costeño colombiano.
- Cherne negro con Encocado del pacifico colombiano.
- Chuletón de rubia gallega troceado.
- Tabla de quesos.
- Limón de la casa de Pedro.
- Etéreo floral, chocolate con frambuesa y sorbete de lichis.
Para acompañar Le Gardeta Syrah 2018 y Dehesa de los Canónigos 2019.

Si tuvieras que definir a @etereo.restaurante por algo que lo caracterice diríamos: la sala y el producto de calidad. Como bien dice Pedro Nel, el objetivo es que el cliente salga de su local habiendo disfrutado al máximo.

Para la ocasión le propusimos que nos sacara lo que quisiera y aceptó. Se pasó con la cantidad, como podrás ver, pero madre mía cómo estaba todo. Destacamos el huevo Millesime, el ravioli de plátano macho, el cherne y las carrilleras. Las carnes maduradas también son de primerísima calidad y el chuletón era mantequilla.
Para la siguiente nos queda el steaktartar que preparan en mesa y las empanadillas más conocidas, las de La Relinda.

Aquí el servicio se lo toman muy en serio, en contados locales de la ciudad podemos ver tal cantidad de gente velando porque tu experiencia sea perfecta. Agradecemos a Oliver Rueda y a Olga Esanu por hacernos sentir de maravilla.
Otro aspecto que suma a esta experiencia es la bodega, cargada de vinos muy conocidos y dónde se ve el apoyo de El Gusto por el Vino.

Cuanto más tardas en conocer un local más crecen tus expectativas. Cuando estas expectativas se cumplen tienes una experiencia única y esto nos pasó en @etereo.restaurante.
📅 Marzo 2023.