Descripción
Cuando un concepto es moda hay que hacerlo muy bien para destacar y mantenerte entre los mejores. Pues en el movimiento de los bistró, Chispa Bistró tiene mucho que decir.
Disfrutamos de:
- Fabes, carabinero y cerdo
- Setas encurtidas con Ali Oli de boeltus sobre crujiente de flores e infusión de Champiñon, salvia y miel.
- Royal de pollo a la brasa con aceite picante y cebollino
- Capelletti de chipirones, huevas de salmón y dashi
- Setas, conejo y yema
- “Roastrami”, tupinambur y ossobuco
- Chocolate, trompeta de la muerte y aceituna negra
- Apionabo, manzana y almendra
- Anacardo, banana y albahaca
Para beber: Domaine Nowack La Fontinette, Erdener BuBlay Kerner Spätlese ‘97, Les Pelioches ‘22, La Combe des Rieu Tavel ‘22, G. D. Vajra Nebiolo ‘22
Qué bien sienta una visita a un bistró, qué bien sienta una visita a Chispa Bistró. Un local en el que tanto sala como cocina se unen en un ambiente mágico. Cocina al mando de un chef de origen argentino, Juan, abierta y cuidada, y una sala que mima mucho Ismael.
En la carta puedes observar la importancia que le da @juandonofrio1 al producto. Con opciones perfectas para compartir, puedes montarte un menú ya que sacan cada plato en formato medias raciones para que no te pelees por ver quien come más rapido. Una carta no muy grande pero que te dan ganas de pedirla completa.
De los platos que pedimos, las fabes con carabinero y cerdo, una auténtica delicia. Igual de buenas estaban las setas con conejo o el sabroso roastrami.
Los postres no pasan desapercibidos en esta casa, quedándonos con el de chocolate y trompetas de la muerte
El servicio tiene chispa, serio pero con un toque informal. Contar con Ismael aquí es un punto extra. Nos pusimos en sus manos y nos preparó una cata a ciegas de auténticas joyas. Algo muy divertido y más con todas las tienen, difíciles de encontrar por ahí y muy diferente a todo lo comercial.
Hay sitios que tienen chispa y otros en los que sales chispado, pues @chispabistro es de los primeros.
50 - 60€ pax. sin bebidas
6 pax.
Abril 2024
Localización
Chispa Bistró, Calle del Barquillo, Madrid, España
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