Almo Restaurante
La despensa de Murcia en el plato · Murcia
En pocas palabras
La despensa de Murcia en el plato. En Almo, Juan Guillamón reinterpreta la cocina de su tierra con todo lo aprendido en sus viajes, en menú degustación o carta, en un local precioso y sabroso. Una sala que vale su peso en oro.
Nuestros 3 favoritos del menú
- 01Natilla de foieCon calabaza y pistacho
- 02Arroz meloso de CalasparraCon bacalao y verduras
- 03Codorniz de vueloCon granada y crème fraîche
Nuestra reseña
Bendita coincidencia el poder disfrutar de la cocina murciana reinterpretada por Juan Guillamon en Almo Restaurante.
Nada más aterrizar en Murcia para la Gala Michelín, Borja Marrero nos ofreció ampliar su reserva para gozar en Almo Restaurante. Un local que Marcos ya conocía y Cris se moría por conocer, precioso, sabroso y con una sala que vale su peso en oro.
Juan Guillamón reinterpreta la cocina de su tierra incorporando todo lo aprendido en sus viajes y lo hace entre los productos locales que usa, creando platazos que puedes disfrutar en el menú degustación o en la carta. Un menú con muchos matices y perfecto en ejecución.
Aquí sí que tiene mucho que decir la sala, es digno de admirar como se trabaja en esta casa, fantásticos Sergio y Alberto.
Murcia se come, tiene mucho nivel y Almo Restaurante es uno de los que marca el camino.
El menú que probamos
- Ensalada murciana - Marinera - Queso de oveja
- Ostra y ñora - Gallina Carrasca - Cordero segureño
- “Caldo con pelota”
- Ajoblanco de coco y remolacha
- Gamba roja escabechada con apionabo en salazón e hinojo
- Natilla de foie, calabaza y pistacho
- Bogavante, emulsión de sus cabezas y acelga
- Arroz meloso de Calasparra, bacalao y verduras
- Pescado del día, holandesa de albahaca y ajo cabañil
- Codorniz de vuelo, granada y crème fraîche
- Lima limón y azafrán
- Manzana y albaricoque
- Chocolate, almendra e infusión de hierbaluisa
Para beber: Pertois-Moriset Les Quatre Terroirs, Bodegas Monovar Fondillón ‘96, Bodegas Cota 45 Maína, Finca Monastasia Pie Franco’21.
