Diálogos de Sabor: Suertes del Marqués y Erlantz Gorostiza estrenan el nuevo ciclo gastronómico del Gran Hotel Taoro
- El Gran Hotel Taoro estrena Diálogos de Sabor, un ciclo que junta a un productor con la cocina de Amalur.
- La primera cita es el sábado 21 de noviembre, con Suertes del Marqués: seis pases y cinco vinos de la bodega del Valle de La Orotava.
Cuando te contamos que el Gran Hotel Taoro se estaba convirtiendo en el hotel gastronómico del norte de Tenerife, nos quedamos cortos. Después de que la Guía Michelin recomendara Lava y Oka, el hotel estrena Diálogos de Sabor, un ciclo de encuentros en el que cada edición sienta a un productor a la mesa de Amalur.
Para empezar se han quedado en casa. La primera invitada es Suertes del Marqués, la bodega de La Orotava que está a diez minutos del hotel y que ha llevado el Valle a la fama mundial. Es una de las bodegas que más se repite en nuestras fichas, así que la combinación nos parece de lo más sabrosa.
El vino manda y la cocina responde
Aquí el orden es al revés de lo habitual: primero se eligieron los vinos y después Erlantz Gorostiza, director gastronómico de Lava y Amalur y chef con dos estrellas Michelin, diseñó un plato para cada uno. «Para la primera edición quisimos quedarnos en el km 0», cuenta Stefano Bolognesi, el sumiller de Lava y Amalur.
El menú, de seis pases, empieza con pan, aceite de las islas y almogrote gomero, y sigue con estos pases.
- Brioche a la brasa con mantequilla cítrica y matrimonio, con Trenzado.
- Steak tartar y tartar de tomate, con Vidonia.
- Foie con flor de alcachofa y lardo, con Vidonia VP.
- Lubina atlántica a la brasa con agua de Lourdes, tomates cherry al ajillo y escaldón de gofio, con Cruz Santa.
- Solomillo Wellington Taoro con papas fritas, pimientos de Padrón y salsa de pimienta verde, con Las Suertes.
- Suflé de chocolate para cerrar.
Por qué Suertes del Marqués
Sus viñedos están sobre suelos volcánicos y conservan cepas centenarias en cordón trenzado, el sistema tradicional del Valle de La Orotava. Trabajan con listán negro y listán blanco, intervienen lo mínimo y hacen vinos de parcela, así que cada copa habla de un viñedo concreto. Probar cinco referencias seguidas, cada una con su plato, es una buena forma de entender esa forma de trabajar.
Amalur, el bistró del Taoro
La cita es en Amalur, el bistró gourmet del hotel, donde Erlantz Gorostiza reinterpreta la tradición española con producto local y los cuatro elementos: tierra, mar, aire y fuego. Nosotros ya comimos allí y te contamos la experiencia completa en nuestro reel de Amalur. Aquí tienes nuestra ficha de Amalur.
La idea es que Diálogos de Sabor tenga continuidad, con productores de Canarias, de la Península y de otras partes del mundo, y está abierto tanto a huéspedes como a gente de aquí.
Si quieres ir
- Cuándo · Sábado 21 de noviembre de 2026, con turnos desde las 18:15.
- Dónde · Amalur, Gran Hotel Taoro, Puerto de la Cruz (Tenerife).
- Qué · Menú de seis pases con cinco vinos de Suertes del Marqués.
- Precio · 145 € por persona.
- Reservas · Reserva aquí para el 21 de noviembre o llama al 822 244 444.
