Los Tronkos

Si juntamos las ganas que le teníamos a Los Tronkos con las jornadas gastronómicas Summum tenemos la combinación perfecta del disfrute.

En nuestra visita comimos:
- Nigiri de ventresca de atún con tartar de tomate seco.
- Nigiri de akami con queso pecorino trufado.
- Usuzukuri de atún con emulsión de kimuchi y aceite, Usuzukuri de lubina salvaje con tartufata.
- Carpaccio de vaca summun con queso canario curado.
- Taco de hamburguesa de vaca madurada con foie / Maki con aguacate crujiente, atún y topping otoro con foie grass sopleteado / Tartar de vaca summun.
- Croquetas de chorizo picante.
- Katsu Sando de solomillo de vaca de sanabria.
- Solomillo de vaca summun carnes rojas de Galicia.
- Tarta de Queso.
Para acompañar estas maravillas disfrutamos de Trevejos Brut Nature Rose (2018), Trevejos Listnán Blanco (2017), Trevejos Baboso Negro y Syrah (2018).

Los Tronkos es sinónimo de renovación, de saber reinventarse, pero sobre todo de gozo y de producto.
En esta ocasión quisimos probar las jornadas cárnicas que desarrollaron con carne Summun, carnes rojas de Galicia y fue una auténtica maravilla.

La renovación de Los Tronkos tiene como protagonistas a Norio Tamada y Juan Rodriguez en la barra de sushi y el trabajo incansable De Alba Goya y su equipo en cocina.
Son expertos tanto en la gastronomía asiática como en la castellana, elaborando platos deliciosos como esas croquetas cremosas que te quitan el sueño. Y todo lo relacionado con la parte japonesa, increíble también.
¡Los nigiris, un espectáculo!
Por cierto, la tarta de queso… solo te diremos que cayeron dos…

La sala está a la altura del proyecto, Cristina nos atendió de una manera muy correcta y amable, lo que hizo que nos sintiéramos genial.
La propuesta de vinos está muy bien, para todos los gustos. En esta ocasión, nos decidimos por una cata de Altos de Trevejos que marido a la perfección.
¡Otro minipunto para el equipo de sala que acertó con la elección!

Ya lo sabes, no seas “tronco” y date un paseo a Los Tronkos.
📅 Junio 2022.