Kensei Restaurante
Nuestra recomendación que nunca falla · Costa Adeje, Tenerife
En pocas palabras
Para nosotros, el mejor japonés de Canarias, y tenemos pruebas tras varias visitas. En Kensei, Víctor Planas busca el mejor producto de cada zona con clásicos como los huevos Royale y fuera de carta que sorprenden, y la sala de Efra, con la mirada de Rodri, funciona a la perfección. Ve al menú del chef y déjate sorprender.
Nuestros 3 favoritos del menú
- 01Fideos sōmen ahumadosCon caviar osetra y erizo
- 02Nigiri de wagyu A5 con foieDe Kagoshima
- 03Katsu sando de wagyuCon trufa fresca
Nuestra reseña
¿Estamos ante el mejor japonés de Canarias? Nosotros no tenemos dudas, tenemos pruebas, porque ya son varias las visitas a Kensei y podemos asegurar que no hay nada igual.
Qué bien le sientan los años a Víctor Planas y qué bien lo hace en Kensei, la referencia de la cocina japonesa en las islas. Y cuando hablamos de cocina japonesa no hablamos solo de sushi y nigiris, sino de mucho más.
Su carta se centra en el mejor producto de cada zona, buscando siempre la excelencia. De ahí salen platos como los huevos «Royale» o las vieiras, clásicos de la casa, y otros fuera de carta que esta vez nos sorprendieron muchísimo. La mejor recomendación, ir al menú del chef y dejarse sorprender.
Hay que alabar también el trabajo de la sala, sobria, elegante y cercana, el trabajo de Efra es sublime y la mirada de Rodri hace que todo funcione a la perfección, con una carta de vinos que es una joya.
Estos proyectos son dignos de alabar: Kensei es de los lugares que hay que seguir muy de cerca.
El menú que probamos
- Fideos sōmen ahumados, caviar osetra, erizo de mar y mentsuyu de gazpacho
- Huevos «Royale» con salmón
- Almejas gallegas en caldo suimono
- Ostra francesa fine de Claire con vinagreta japonesa de tomate y finger lime
- Berberechos con «ponzu noisette» (mantequilla tostada y salsa ponzu)
- Takoyaki de bogavante
- Gunkan de percebes
- Nigiri akami con kizami wasabi y shoyu koji
- Nigiri de salmón curado, aguacate shio koji y crujiente de su piel
- Nigiri de anguila kabayaki
- Nigiri de wagyu A5 de Kagoshima con foie
- Toban yaki de marisco con kosho de lima limón fermentado cuatro meses
- Katsu sando de wagyu a baja temperatura con aguacate shio koji y trufa fresca
- Parfait de castaña, marron glacé y Mont Blanc de castaña ahumada
- Petits fours
Para beber: Bérêche Rive Gauche Millésime 2021 y Bodega Michael Candelario Tinto 2023.
