Kensei Restaurante

Para nosotros de las mejores cocinas japonesas en Canarias 🇮🇨, @kensei_tenerife
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En la visita comimos:
- Brioche de jengibre con cangrejo y trufa.
- Vieira y setas a la robata.
- Tsukemino.
- Sashimi de Akami, Chutoro y Toro.
- Huevo royal y Tartaleta de alga con Tartar de gamba roja, vieira y caviar.
- Niguiri lubina con yuzu fermentado.
- Niguiri Wagyu A5 con foie gras.
- Nigiri Anguila Kabayaki.
- Nigiri Cigala en dos texturas.
- Jarrete de cordero a baja temperatura.
- Prepostre.
- Mousse de yuzu y coulis de frutos rojos.
- Mochi de crema catalana.
- Petit fours.
Para beber, Artífice Llanito Perera y Artífice Tinto.

En nuestra opinión, es as Kensei se posiciona como uno de los mejores japos de canarias (y si no, el mejor) a base de trabajo duro, con una cocina contemporánea, un entorno incomparable y un equipo súper profesional.
Se encuentra ubicado en los jardines del Bahía del Duque. Además, cuentan con una sala y una terraza de película.

Victor Planas desarrolla una cocina japonesa contemporánea, cuidando mucho la tradición y llevándola un punto más allá con sus elaboraciones. Los nigiris son magia pero es que con el resto de platos enloqueces.
Como en otras ocasiones que hemos ido, le pedimos a @victorplanas que sacara lo que quisiera.
Top los cortes de atún, de locos el brioche, que en esta ocasión era con cangrejo, las vieiras y el huevo royale.
El pase de nigiris lo hizo como tiene que ser, de uno en uno, cuidando la temperatura del arroz y con la técnica de los grandes Itamaes. Para terminar el codillo, delicioso.
De los postres nos quedamos con el lichi.

¿Y la sala? Solo te podemos decir que con Stefania Giordano al mando nada puede salir mal, para nosotros de las mejores.
En la parte líquida, una bodega muy top que lleva genial Andrea, y el artífice de la cena, el gran Borja Pérez.

No añadiríamos ni quitaríamos una coma.
🐽 2 pax.
📅 Junio 2023.