Kensei Restaurante

Rozar la perfección es posible y es lo que ahora mismo hace Kensei con su proyecto que no deja indiferente a nadie.

En nuestra visita comimos:
- Sashimi de vieira, lubina de @aquanaria, atún toro y ventresca de atún.
- Conchafina con sunomo de hibiscos y figerlime.
- Huevos Royale con salmón.
- Almejas al sake.
- Nigiris de toro con romescu chipotle, pescado blanco con limón fermentado, tartar de calamar sobre arroz negro, Wagyu A5 con foie y Anguila kabayaki.
- Salmón marinado en miso en al estilo Hoba Yaki.
- Ramen de langosta con Naruto de calamar.
- Jarrete de cordero.
- Prepostre / Pera escalfada al sake / petits.
Disfrutamos también de la bebida con Bollinger Special Cuvée Brut / Cantina Luigi Pira Barolo (2018).

Apenas un año de vida tiene este proyecto de Victor Planas y su evolución ha sido asombrosa. La primera visita nos gustó pero es que, en está última, el nivel de disfrute se elevó a la n-ésima potencia. Es un templo de la comida japonesa.
¡Se tenía que decir y se dijo!
Repetimos ubicación, en el patio que da para los jardines del hotel, un lugar cautivador.

Victor Planas, en su propuesta, sigue apostando por materia prima de primerísima calidad y se nota.
No sabemos qué decirte sobre lo que no te puedes perder porque de verdad que estuvimos días maravillados con todo. Pero bueno haciendo un esfuerzo te decimos que vaya locurón el ramen de langosta, el salmón marinado y el jarrete.
El festival de nigiris no puede faltar y nos sorprendieron mucho las almejas al sake, como para empezar a mojar pan en el caldo y no parar.
Todo lo demás… también ¡buenísimo!

El servicio es magnífico, un equipo tanto en sala como en cocina muy profesional y en un estado de forma top.
En cuanto a la carta de vinos, completita. Déjate aconsejar por los sumeliers, son unos cracks.

Kensei es la demostración de que un líder con un gran corazón y cabeza mueve montañas, ¡enhorabuena Victor!
📅 Mayo 2022.