Ambivium

La experiencia que se vive en Amvibium va mucho más allá del mimo, creemos que si eres de los que disfruta de estas experiencias debe ser de obligado conocimiento.

Nosotros disfrutamos de:
- Cecina de wagyu joven y añeja
- Galleta de tomate en texturas
- Crujiente de trucha
- Longaniza de trucha
- Tartaleta de anchoa y piquillo
- Cóctel de jamón y sabayón de huevo
- Espárrago de Tudela de Duero con escabeche de almendra
- Sopa castellana con hijas y huevo castreño
- Cigala madurada, tupinambo y zanahoria ahumada
- Ventresca y tomate cherry pacificado
- Lubina, tomate y piñón
- Arroz de capón y setas de primavera
- Lechazo madurado en lacre, remolacha y hortalizas de invierno
- Lentejas estofadas con mollejas
- Lomo de ciervo, foie gras y setas
- Sorbete de limón fermentado, albahaca y caviar cítrico
- Cereza, queso y miel
Para beber Armonía Summum

Desde hace tiempo pusimos en nuestras próximas visitas a Ambivium ya que nos llamaba mucho la atención lo que hacía Cristobal Muñoz y la experiencia en torno al vino, pero al ir descubres que todo parecido con tu imaginación es coincidencia. Esto es un templo del comer y del beber, es algo inexplicable con palabras.

Un menú hecho en base a un maridaje, que en nuestro caso fue el summum de 28 copas.
El joven Cristobal interpreta a la perfección lo que Fernando Moret le propone de todas las joyas que va sacando de la burrada de bodega que tienen.

El baile entre sala, cocina y bodega es un espectáculo, digno de conocer para admirar. Mucho tiene que decir en esta parte Guillermo.

Nos hemos quedado sin palabras en Amvibium.
Si quieres ver la experiencia en formato reel, pulsa aquí

💰430€ pax. Menú con maridaje Summum
🐽 2 pax.
📅 Mayo 2025