Borja Marrero, de Muxgo, cocina en Palacio Ico (Lanzarote) el 14 de noviembre

• Borja Marrero, de Muxgo (Gran Canaria), cocina en Palacio Ico (Teguise, Lanzarote) el sábado 14 de noviembre.
• Charla, aperitivo y menú de ocho pases a cuatro manos con Víctor Valverde, por 85 €.
• Es la nueva cita de Estrellas & Terroir 26, organizada con Saborea Lanzarote.

Borja Marrero cruza a Lanzarote. El chef de Muxgo, el primer restaurante de Canarias con Estrella Verde Michelin, es el próximo invitado de Estrellas & Terroir 26 en Palacio Ico, en la Villa de Teguise. Será el sábado 14 de noviembre y comparte cocina con Víctor Valverde, el chef de la casa.

Estrellas & Terroir es el proyecto con el que Sonsoles López y Eduardo Riestra, propietarios de Palacio Ico, traen a cocineros con reconocimiento a su hotel. Lo organizan junto a Saborea Lanzarote y la idea es siempre la misma, un chef invitado y el producto de las islas en el centro.

Borja Marrero en Palacio Ico, así será el día

La jornada empieza a mediodía y va por partes.

• 12.15 a 13.15. Charla con Borja Marrero en el patio central, con agua, refrescos, vino y cerveza.
• 13.15 a 14.00. Aperitivo de Borja con agua de almendra, calabaza en escabeche dulce y estofado de cabra.
• 14.00 a 16.30. Menú degustación en el comedor.

El menú a cuatro manos

Ocho pases que se reparten entre los dos cocineros. Borja firma tres salados y Víctor el resto, con los postres incluidos.

• Cuajada salada de tres leches con salsa de corteza de pino (Borja Marrero)
• Gamba de La Santa con sopa de cebolla y tartar cítrico de manzana (Borja Marrero)
• Mantequilla de miso y cítricos con hojaldre (Víctor Valverde)
• Pasta con Don Nicolás, millo y leche de cabra (Víctor Valverde)
• Lubina cocida en grasa de oveja y salsa de carabinero (Borja Marrero)
• Higuera (Víctor Valverde)
• Almendra, gofio y miel de La Palma (Víctor Valverde)
• Bombón de batata blanca (Víctor Valverde)

Quién es Borja Marrero

Borja es el cocinero detrás de Muxgo, con una Estrella Michelin y la primera Estrella Verde de Canarias, que premia la cocina sostenible. Suma también un Sol Repsol (2023), la T de Oro (2022) y reconocimientos en Madrid Fusión 2023. Hoy cocina en el Santa Catalina Royal Hideaway, en Las Palmas de Gran Canaria, con mucho producto de sus fincas de Tejeda.

Nosotros ya estuvimos en Muxgo y lo contamos en este reel. También tienes nuestra ficha de Muxgo.

Víctor Valverde y Palacio Ico

Víctor Valverde es el chef de Palacio Ico. Antes pasó por las cocinas de Martín Berasategui y Sergi Arola y trabajó en Londres.

Palacio Ico es una casa de hacia 1690 en pleno casco de Teguise, convertida en un hotel de nueve habitaciones con restaurante.

Si quieres ir

• Cuándo. Sábado 14 de noviembre de 2026, de 12.15 a 16.30.
• Dónde. Palacio Ico, Villa de Teguise (Lanzarote).
• Precio. 85 € por persona. Incluye la charla, el aperitivo con sus bebidas y el menú. El resto de bebidas se paga aparte y hay maridaje opcional con champagne.
• Reservas. 928 594 942, 677 531 609 o sonsoles@hotelpalacioico.com.

Este y otros planes los tienes en nuestra agenda de planes gastronómicos en Canarias.