San Hô Restaurante
Cocina viajera con estrella Michelín · La Caleta, Tenerife
En pocas palabras
Posiblemente el menú degustación más distinto de la isla, enérgico y vibrante. En San Hô, Adrián Bosch parte del producto canario y le incorpora sabores, técnicas y fermentaciones de todo el mundo, en un menú con una parte fría eléctrica y una caliente muy sólida. Estalin firma un maridaje a la altura.
Nuestros 3 favoritos del menú
- 01Oda al marDe la parte fría
- 02Cabra palmeraProducto canario
- 03PichónDe la parte caliente
Nuestra reseña
La propuesta de San Hô es enérgica, vibrante y diferente; te mantiene en vilo en todo momento y posiblemente sea el menú degustación más distinto de toda la isla.
Hablar de San Hô es hablar del inconformismo de Adrián Bosch y de la genialidad que tiene en la cabeza. Posiblemente sea el restaurante que más ha cambiado con el tiempo, pero, sin duda, ahora mismo está en su mejor momento.
No hay argumento, solo cocina, parte del producto canario y a partir de ahí incorpora sabores, técnicas o recetas de otras partes del mundo, además de elaboraciones propias de sojas, dashis, fermentaciones o inoculaciones. Podríamos decir que el menú se divide en dos partes, una fría, movida, eléctrica y diferente, y una caliente muy sólida en la que el chef deja claro que aquí hay cocina para rato.
La sala está muy bien armada y tiene una propuesta muy curiosa, te dejan elegir entre una experiencia más tranquila, sin tantas explicaciones, o una más profunda para conocer todo lo que hay detrás. Gran trabajo el de Estalin con los vinos, con un maridaje a la altura.
Sin duda, San Hô propone una de las experiencias con estrella Michelin más interesantes de la isla.
El menú que probamos
- Hora del té
- Procesos biológicos
- Halófilas
- Oda al mar
- Atún patudo
- Plantas olvidadas
- Medregal
- Cabra «palmera»
- Pesca local de La Restinga
- Pichón
- Hierbas silvestres
- Cabra «majorera»
- Miso, vainilla y manzana
- Petits fours
Para beber: Maridaje de la mano de Estalin.
