Restaurante Open

Una barra que quita el hipo, dos jóvenes cocineros, producto de mercado y una buena dosis de cocina rica. Eso son los ingredientes de Restaurante Open

Disfruté de:
- Gilda Open
- Navaja a la brasa con pil-pil de ajo
- Membrillo, alcachofas y papada ibérica
- Catalana de atún rojo
- Sepionet, verdinas y almendra
- Vieiras, pato y escabeche
- Gnocchi de sepia, guanciale y burrata
- Manitas, quisquilla y setas
- Naranja preparada
- Chocolate, caramelo y cacahuete
Para beber: Maridaje a medias copas preparado sobre la marcha por Mar Acosta

En una de las escapadas de Marcos se acercó a disfrutar de Restaurante Open, el magnífico proyecto de Alberto Calleiros y Javier Prados, muy cerca del mercado de Alicante y donde se pone de manifiesto que lo que quieren es homenajear el producto de la zona.

La cocina es sencilla, primer plano para el producto y segundo y tercero también para el producto, aquí lo importante es eso y madre mía si lo consiguen.
Le dije a Javier que me ponía en sus manos y vaya festín. Aquí es obligado pedir la gilda a su manera, la catalana para que flipes con el tomate y luego lo que quieras de guisos, me encantaron las vieiras con pato y las manitas con quisquillas. La mezcla del plato de alcachofa con membrillo es para quitarse el sombrero.

Imprescindible comer en barra en Restaurante Open. La experiencia de ver a estos dos locos haciendo cada elaboración aumenta el nivel de la experiencia, o directamente sentarte en la mesa de la cocina, que también puedes.
Sí o sí, para la parte líquida ponte en las manos de Mar y juega a medias copas aunque le des más trabajo, vas a flipar.

¡Qué bien sienta comer de esta manera en una barra! Restaurante Open

50 - 60€ pax. sin bebida
1 pax.
Febrero 2025