Descripción
Las raíces pueden marcar pero la mano para la cocina hay que currársela y eso es lo que hace Xavier Blanco en Nakar.
Nosotros disfrutamos de:
- Brioche relleno de carrillera de vaca, foie y compota de manzana
- Steak tartar de vaca madurada El Capricho
- Alcachofas con espuma de queso idiazabal
- Canelón de jarrete de cordero con bechamel de trufa
- Guiso de cabra, batata amarilla, esferas de queso y chips de papa bonita
- Setas, yemas de huevo y careta de cerdo
- Arroz meloso de carabinero y mahonesa de azafrán
- Torrija a la plancha con helado de panacota
- Tarta de queso idiazabal
- Milhojas de nata con avellana garrapiñada
Para beber: Izar Leku Txakoli Espumoso, Les Crestes ’22, Dehesa del Carrizal Syrah ’20, Pepe Raventós Bastard Negre ’18.
Demasiado tiempo ha pasado hasta que decidimos probar Nakar. En Las Palmas de Gran Canaria todo el mundo habla maravillas y no es para menos, Xabier Blanco se ha encargado de trabajar muy fino para hacerse un hueco entre toda la oferta que hay en la zona.
Una apuesta por las horas de cocción y el producto, esa es la elección de Nakar, con platos que se quedan grabados en tu mente como el steak tartar o las setas con yema y careta.
Los guisos de @xabierblancoruiz son otro rollo, haciendo que se conviertan en platazos como el brioche, el canelón de jarrete o el guiso de cabra.
¡Ah! Aquí los postres son obligados.
La sala de Nákar es muy agradable, tienen la opción de terraza pero la experiencia es mejor en el interior acompañado de los buenos vinos que tienen en carta.
Marcar la diferencia en una ciudad con tanta oferta no es fácil pero se puede conseguir y si no que se lo digan a Nakar
4 pax.
Mayo 2024
Localización
Nakar Restaurante, Calle Fernando Guanarteme, Las Palmas de Gran Canaria, España
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