Noor

Una historia que inspira un menú demasiado especial para ser real Noor Restaurante

Disfrutamos del menú Taqadum:
- Aliño de Granada
- Pan de Cúrcuma, mahonesa de Kalamata y Cievo en sal
- Buñuelo de Olla Podrida
- Pastel de Bacalo de ultramar
- Gamba roja, navaja y caracol con limón marroquí y almendra encurtida encurtida
- Royal de puchero, yema de huevo, botarga y caviar con hierba buena
- Gelé de pomelo con su escabeche, quisquilla y nieve de queso azul
- Ostra macerada en espinacas salteadas dátiles y piñones
- Karim de sésamo blanco con su helado, manzana verde y caviar del desierto
- Ventresca de atún con su guiso encebollado, pistacho y pimienta verde
- Ensalada templada de pichón curado en tomate comino y salsa de tomate
- Pasta de trigo dura, mantequilla ahumada, fondo de verduras al brandy y calamar
- Foie de pato mudejar con pera y fondo cítrico
- Lubina a la brasa con escabeche de rosas, limón quemado y verdinas
- Paletilla de cordero asada con wagyu A5 con las edades del té y anarcardos guisados
- Queso de cabra, berenjena asada, P.X de 25 años y tocino ibérico con caviar
- Sorbete de piña, untuoso de anís, trigo sarraceno, mascarpone y vinagre de jerez
- Tarta de algarroba
Para beber: Domaine Larogerie Bourgd /Sud, Bodegas Menade Adorado (solera de 1900), Domaine Eleni et Edouard Vocoret Chablis Les Pargues ’21 y Bodega Cerron Remordimiento ‘22.

En su novena temporada Paco Morales y Paola Gualandi se centran en la Edad Moderna, Siglo XVIII, de la cultura andalusí pera explicar sus creaciones.

Un menú perfecto en todos los sentidos que se disfruta en un local que quita el hipo. Fueron 6 los platos que a nosotros nos volvieron locos y que, para nosotros, sobresalen por el resto de los maravillosos pases que componen el menú.

El servicio es impecable y junto al aura que se respira en @noorrestaurant tenemos claro que esta experiencia se va al TOP3 de las mejores experiencias de nuestra vida.
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285€ pax. menú Taqadum sin bebida
2 pax.
Diciembre 2024