Descripción

La experiencia en Casona del Judío es completa, Sergio Bastard ha conseguido un menú único del que a nosotros se nos han quedado marcados varios pases.

El menú consta de:
Caminando por la Maruca:
- Umami cántabro y percebe 🤤
- Almeja con ajo verde y almendras
- Croqueta de mar
- Junquillo de mar y espagueti 🤤
- Camarón y holandesa 🤤
La hermandad entre Cantabria y Castilla:
- Mantequillas
- Anchoa y mantequillas de café 🤤
Ivan y Manchu:
- Ostra con salsa forestiere
- Berza con vaca tudanca 🤤
Salmuria:
- Verdinas y gamba roja 🤤
- Chipirón curado en salmuera y ajo negro 🤤
1941
- Bacalao y yema ahumada
- Rape negro del Cantábrico y su aprovechamiento
El recuerdo del chef:
- Pichón en dos secuencias 🤤
Lo anárquico visto desde lo preciso:
- El mar hecho dulce
- El limón de Novales 🤤
- Chocolate 🤤
Para beber: Zarate Balado ´21 y Gevrey-Chambertin ´18

Nada más empezar el menú sientes la cercanía del chef Sergio al disfrutar de unos aperitivos preparados frente al comensal, esto ya hace que la experiencia sea cercana y fluya desde el inicio.

El menú centrado en producto de mar es un festival en el que puedes ver los detalles en los que el propio chef se hace fuerte, la técnica ayuda a que la mezcla de sabores sea perfecta.

Nos parece un acierto la opción de añadir una tabla de quesos en el menú. Nosotros no tuvimos ninguna duda en pedirla porque además cuentan con una muy buena variedad.

Gran trabajo de Sergio en Casona del Judío para dar a conocer su ciudad y el producto de ésta.
Si quieres ver la experiencia en formato video, pulsa aquí

💰120€ pax. menú festival
🐽 2 pax.
📅 Octubre 2025