La Bien Aparecida
Del mismo cielo a Madrid, ¡magnífico! · Madrid
En pocas palabras
Del cielo a Madrid, como dice su lema. En La Bien Aparecida, José de Dios Quevedo firma un menú degustación cuidado hasta el más mínimo detalle, de los aperitivos a la famosa tarta de Cañadío de 1981. Un lugar para celebrar.
Nuestros 3 favoritos del menú
- 01La purrusaldaCon una fina lámina de pasta
- 02Taco de bacalao asadoCon cebollas nuevas y jugo de novilla
Nuestra reseña
«Del cielo a Madrid» es el lema con el que se identifica este local de la capital, y no le falta razón: La Bien Aparecida.
Un fin de semana especial, de celebración, merecía empezar por todo lo alto. Muchos nos lo habían recomendado y no se equivocaban, la experiencia fue espectacular. Tuvimos la suerte de disfrutar de su acogedora terraza, que con el calor del verano madrileño se agradece mucho.
Elegimos el menú degustación y nos encantó, desde los aperitivos, en los que cuidan el más mínimo detalle, hasta la famosa tarta de Cañadío. Todos los platos fueron brutales, pero la purrusalda, con esa fina lámina de pasta, estaba impresionante, y la ensalada de tomatitos, ¡tan fresca! Puro arte y sabor el de la cocina de José de Dios Quevedo.
El servicio nos pareció súper atento, cuidando todos los detalles y a la altura de las expectativas, a estos lugares se suele ir a celebrar, y lo saben bien. La carta de vinos es bastante amplia, con muchas referencias de distintos puntos de España y de fuera; nos decidimos por algo de la tierra de Madrid que nos encantó.
Si ha estado tantos años entre los mejores de Madrid, es por muchos motivos, y pudimos descubrirlos.
El menú que probamos
- Ensalada de tomatitos, sopa fría de sandía y remolacha
- Bombón de mejillón escabechado, steak tartar, croquetas cremosas de huevo cocido y lacón y snack de anguila ahumada
- Colinabo, migas de centolla y emulsión de ave y trufa
- La purrusalda
- Taco de bacalao asado con cebollas nuevas y jugo de novilla
- Carrillera de ternera wagyu glaseada con jugo de Oporto
- Bombón de queso y galleta
- Colmena de merengue, mango y chocolate blanco
- Tarta de queso (la de Cañadío, de 1981)
Para beber: Bernabeleva Carril del Rey 2017 (D.O. Vinos de Madrid).