La Albufera

Como ellos mismos se definen, tienen un corazón oriental y mediterráneo, de ahí que el equipo de tenga esa variedad en su carta.

En las diferentes visitas hemos disfrutado de muchos platos que puedes encontrar en fotos:
- Tartar de atún rojo aderezado con kimuchi y aguacate tempurizado.
- Nigiris de salmón, copos de tempura y kimchi; atún, ajo frito y guindilla; pescado blanco con kisami wasabi.
- Niguiri de anguila y foie gras.
- Rocas de coliflor.
- Temakis de langostino crujientes con pepino.
- Maki crunchy.
- Maki albufera: palitos de cangrejo, pepino, topping de salmón sopleteado y lima.
- Fireroll Solomillo: relleno de kakiage con topping de solomillo de ternera y guacamole.
- Maki dragón.
- Tarta de queso al estilo albufera.
Para maridar la cena un Attis (2019 / D.O Rías Baixas).

Esta familia hace un año que abrieron y nos invitaron a celebrar con ellos su primer cumpleaños, ¿qué mejor ocasión para conocerlos que mientras celebras seguir dando guerra en estos momentos tan difíciles? Desde ahí nos ha encantado y hemos vuelto varias veces.
El local es minimalista y elegante, íntegramente blanco y eso hace resaltar las llamativas elaboraciones del equipo de cocina.

La carta te puede parecer un poco loca ya que mezclan todo el concepto de un sushi bar con una propuesta de arroces brutales. La verdad que el equipo de Juan Pedro hace magia con sus manos y unas creaciones de chuparse los dedos.
Siempre que vamos nos decidimos por el sushi aún nos queda ir a probar el arroz.
Todo estaba muy bueno pero lo de los rolls es una locura, el que preparan con fuego en mesa a parte de ser original estaba delicioso.

El servicio es magnífico, al estar en la fiesta de su primer cumpleaños había mucho movimiento pero eso no impidió que fuera todo a la perfección.
En cuanto al vino, tienen propuestas muy ricas.
📅 Septiembre 2021.