Il Bocconcino

La innovación de la tradición italiana en Canarias solo tiene un nombre y un lugar, Il Bocconcino

Disfrutamos de:
- La carbonara de mar.
- Aperitivos Bocconcino.
- Oda al pan
- Tonno Vitellato.
- Sapore di mare.
- Mare e terra.
- Chipirón y pasión
- Plin & Oro
- Tortellini.
- Vaccinara 2.0.
- Guancia.
- Parmigiano & balsámico
- Insalata Siciliana
- Siglo XVI
- La milhoja
- Petits.
Para maridar, Bianca di Valguarnera ‘18 y Cos Vittoria Rosso ‘19.

Lo que ha conseguido hacer el gran Niki Pavanelli (y mira que es grande) en Il Bocconcino solo se puede hacer con su testarudez, su gran corazón y su trabajo. Ha hecho lo que nadie en Canarias, mostrar la alta cocina italiana, llevándola a sus orígenes.

Niki Pavanelli ha sabido reinterpretar la cocina de su país respetándola, y dando especial protagonismo a productos canarios como el cochino negro.
Su menú largo es un abuso de técnicas de todo tipo (salazón, pan, pasta,…), de disfrute en cada pase pero sobre todo de la finura de llevar la pasta a otro lugar.
La carbonara hecha con partes de la lubina (Aquanaria) en salazón, el sapore di mare, los tortellinis de su abuela y la vaccinara son una cosa muy loca.
Pero si a eso le sumas el ya famoso vitello, el mar y tierra con la lubina o la guancia tienes un menú de 10.
Ojito con los panes que deberían de ser pecado y si te los comes todos no llegas al final.
Broche de oro con los postres y la milhoja.

En la sala, se respira corrección, el propio Niki Pavanelli sale a explicar y a terminar platos en mesa. El baile del servicio es una sinfonía.
En la parte líquida, como no podía ser de otra manera, muchas referencias del país, con cosas bastante chulas.
Si a esto le sumas una localización con magia… ¿puedes pedir algo más?

Solo podemos terminar diciendo: Vete a Il Bocconcino porque no has probado nada igual.

🐽 2 pax
📅 Octubre 2023