Bardal

En medio de la magia que se respira en Ronda, se encuentra otro lugar que sigue en sintonía con esa magia, Restaurante Bardal.

Disfrutamos de:
- Consomé de verduras especiado
- Chuparquía de trucha
- Tarta de champiñón
- Ensalada de atún
- Picaña a la pimienta verde
- Chipirones encebollados y queso Payoyo
- Piel de pollo y gambas
- Cogollo a la brasa con emulsión de vaca
- Beurre blanc, espárragos y caviar
- Quisquilla, albahaca y pimiento frito
- Navajas, maíz, vainilla y salsa macha
- Brioche con parfait de navajas en adobo
- Gazpachuelo de judías, calabacín y anguila
- Colágeno de setas
- Espardeña Ibérica
- Romerete con azafrán
- Liebre senador Couteaux
- Rable con Cumberland de moras
- Capelletti de labneh y trufa con Blanqueta de liebre
- Vaca a la bordelesa con prensado de col, foie y trufa
- Boloñesa de vaca
- Carro de quesos
- Piñones, oveja e higos
- Tarta de manzana y helado de vainilla
- Bollo de naraja y raifort
Para beber: Larmandier Bernier Terre de Vertus 2017 Premier Cru, Forstmeister Geltz Zilliken Riesling ’03, Bodega Emilio Hidalgo La Panesa, Cortijo Los Aguilares Tadeo Tinaja ’21

Cansado de relatos, Benito tiene el suyo que es no tener relato, simple y llanamente cocinar. Sin ataduras, sin someterse a nada ni nadie, cocina, y lo hace de maravilla.

En este caso disfrutamos del gran menú Bardal, un festín que no pierde nivel de principio a fin. Un menú apoteósico que corrobora que en Restaurante Bardal no hace falta tener una historia para que una experiencia tenga todo el sentido del mundo.

El servicio en manos del propio Benito Bardal que sale en ocasiones, su jefe de cocina y mano derecha Manuel Romero, su sumiller y todo el equipo, hacen que la sala sea perfecta y que potencia aún más, si se puede, la experiencia.

No solo hay cosas para ver en Ronda, también hay museos gastronómicos como Restaurante Bardal para visitar.
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215€ pax. menú sin bebida ni quesos
2 pax.
Diciembre 2024