Bonfire

Que la maduración del pescado está en auge no es nada nuevo, ya muchos sitios la trabajan, pero el control de las brasas que acompaña a este técnica en Bonfire de la mano de Alejandro Garrido son una delicia.

Nosotros disfrutamos con:
- Rodaballo con su pilpil 🤤
- Lubina Aquanaria y sus descartes
- Ventresca de atún madurada en grasa de chuleta 🤤
- Medregal con escabeche cítrico
- Morena a la brasa y mojo hervido 🤤
- Mero madurado con espárrago blanco y ramallo 🤤
- Croquetas melosas de chuleta madurada y leche de cabra 🤤
- Steak tartar de vaca frisona madurada sobre tuétano
- Ensalada de papaya verde al carbón, con vinagreta de parchita, aguacate a la brasa, tomates cherry y coco deshidratado
- Coliflor en texturas 🤤
- Papas bonitas aliñadas y acabadas en brasa 🤤
- Pimientos escalivados
- Puerros al carbón 🤤
- Piña, coco y maracuyá
- Meriendita canaria
- Tarta de queso horneado
Para beber: Envinate Palo Blanco ’23 y Migan ’22, Maiso Nandre Goichot Pinot Noir ‘21.

Qué buen trabajo gastronómico hace Corales Villas. Es impresionante ver como en tiempo récord se han convertido en un referente en el sur de la isla. Bonfire, lejos de ser el punto de comida para los huéspedes, le han querido dar un punto más gastronómico y vaya que si lo han conseguido, nosotros le hicimos dos visitas para poder conocerlo en profundidad.

El concepto es la brasa vasca pero desde un punto mucho más marino, Alejandro le ha cogido el gusto a las maduraciones del pescado y está haciendo cositas muy muy finas. Una maravilla el control de este chaval sobre el fuego, haciendo que nos hayamos comido el mejor rodaballo que recordamos en las islas.

La sala es la apropiada para un sitio como este, lejos de la masificación de los puntos de venta de un hotel aquí se respira tranquilidad y la bodega que manejan es otro punto a alabar.

Chiquipunto para Corales Villas y su propuesta gastronómica.
Si quieres ver la experiencia en formato reel, pulsa aquí

💰60 - 70€ pax. sin bebida
🐽 2 pax.
📅 Julio 2025